Spaghetti zucchina e bottarga  con monocultivar Peranzana

Ingredienti:

• 50gr di bottarga da grattugiare
• 2 zucchine medie
• Aglio e cipolle per insaporire
• 180gr di spaghetti
• Olio extravergine monocultivar Peranzana

Tagliare poca cipolla e uno spicchio d’aglio molto finemente e metterli nell’acqua di cottura della pasta

Utilizzare soltanto l’esterno della zucchina tagliandola con la mandolina e aggiungerla a fine cottura insieme agli spaghetti, in modo da lasciarle un po’ croccanti, scolare il tutto e condire con l’olio extravergine e la bottarga lasciandone un po’ per guarnire. La Peranzana aggiungerà al piatto sentori erbacei e di foglia di pomodoro e una nota di amaro e piccante molto piacevole.