con  tartufo bianco e capperi

Monocultivar Grossa di Cassano

• 400 g di filetto di Chianina
• Tartufo bianco quanto basta
• 1/2 cucchiaio di senape semipiccante
• 1/2 cucchiaio di salsa Worcester
• 6 capperi dissalati
• Pepe bianco

Battere al coltello il filetto di carne Chianina fino ad ottenere una tartare, aggiungere gli altri ingredienti mantenendo i capperi grossolani, impiattare con il coppa pasta, affettare sopra il tartufo e coronare con un giro di olio extravergine monocultivar Grossa di Cassano “Lei” Az. Agricola Doria.